Для того чтобы стать опытным грибоедом, вам потребуется:

1. Изучить различные виды грибов и их характеристики. Это включает в себя изучение внешнего вида, мест обитания, сезонности, съедобности и токсичности грибов.
2. Освоить навыки сбора грибов. Необходимо научиться правильно определять съедобные грибы, уметь отличать их от ядовитых, а также знать, как собирать грибы без вреда для экосистемы.
3. Изучить методы приготовления грибов. Опытный грибоед должен знать, как правильно готовить грибы, чтобы сохранить их вкус и питательные свойства.
4. Постоянно практиковаться и обновлять свои знания. Грибы - это сложная и многогранная тема, поэтому важно постоянно учиться и совершенствоваться.

Относительно оплаты за дегустацию грибов, это может варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как местоположение, спрос на грибы, виды грибов и т.д. В некоторых случаях, дегустация грибов может быть оплачиваемой, особенно если вы являетесь экспертом или работаете в сфере гастрономии. Однако, в большинстве случаев, дегустация грибов является хобби или увлечением, и оплата за нее может быть символической или отсутствовать вовсе.